Återkomsten

Nu ni!
Nu är vi äntligen på bättringsvägen, tog bara en släng av den där "bantningskuren" först. Usch vad jobbigt det är att vara sjuk så länge...

Men nu är jag som sagt tillbaka.

Första receptet ni får av mig är bebismat.
Måste ju dela med mig av lite olika saker, eller hur.

Idag lagade jag frikadeller med rotfruktsplock.

Frikadeller

100g köttfärs
1/2 dl ströbröd
1/2 dl mjölk
1/2 msk potatismjöl
Vitpeppar
Basilika

Blanda ingredienserna och låt ligga i 10 min. Rulla sedan små köttbullar av smeten och lägg i kokande vatten, förslagsvis med hålslev. Koka tills de flyter upp, då är de klara att ta upp.

Till detta serverade jag med kokta potatis och morotsbitar. Samt en sås på crème fraîche, majonäs och dill.

Hannes vill ju gärna äta själv nu så jag försöker att tänka ut mat som går att äta med fingrarna och den här gick jättebra.
Blir alldeles varm i hjärtat när min lille kille äter min mat.

Bullbak

Igår bakade lilleman och jag kanelbullar, perfekt att ha ett par påsar i frysen och dessutom var det en lagom sysselsättning för oss tröttisar.

Tänkte dela med mig av mitt recept, blir alltid så saftiga och goda bullar av det här receptet.

Kanelbullar


Tid: ca 2 timmar
ca 50st
Ingredienser:
Deg:
50 g jäst för söta degar
150 g smör
5 dl mjölk
1 dl strösocker
2 krm salt
2 tsk malen kardemumma
ca 14 dl vetemjöl
Fyllning:
100g smör
1 dl strösocker
2 tsk kanel
Pensling:
2 st ägg
Garnering:
pärlsocker

Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke. Smält matfettet och tillsätt mjölken och låt det bli fingervarmt, 37 grader. Rör ut jästen i lite av degvätskan och tillsätt sedan resten. Tillsätt salt, socker och kardemumma och rör om.

Använd gärna elvisp med degkrokar eller hushållsmaskin för att arbeta in allt vetemjöl i degen. Degen ska bli mjuk och smidig. Låt jäsa 30 minuter övertäckt.

Gör fyllningen. Rör ihop matfett, socker och kanel.

Kavla ut degen. Bred på fyllningen och rulla ihop. Skär ca 1 ½ cm tjocka skivor och lägg dem i bullformar. Låt jäsa ca 30 minuter.

Vispa upp ägget med vanlig visp och pensla försiktigt på bullarna. Strö över pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen i 225 grader i 8-10 min.

Förkyld

Jag är inte borta, men vi är som sagt alla förkylda så bloggen är ingen prio just nu.

Kan dock passa på att tipsa alla med smartphones om ICAs nya app, matappen. Där hittar du många goda recept samtidigt som du direkt kan lägga ingredienserna i en inköpslista som du har med dig i telefonen när du går och handlar. Smart app som jag verkligen tror att jag kommer ha stor användning av!

Sjukstuga

Här hemma är det sjukstuga, alla är vi utslagna av en förkylning. Så det går inte i många knop inte. Men jag har i alla fall plockat ned julen, kände att det var dags.

Idag stod min underbara sambo vid spisen och lagade kvällsmaten. Så gott!

Baguette med sweetchili kyckling

I baguetten hade han lagt crème fraîche, paprika, tomat och gurka. Vid sidan om fanns kycklingen som han först steker upp och när den är färdig häller han på rikligt med sweetchili sås och värmer någon extra minut på spisen. Mums!!

Nu ska jag bädda ned mig och läsa lite.
Ta hand om er!

Önskelista

Känner att det börjar bli dags att skriva en önskelista till jul.
Hihi, nej då så illa är det inte. Men jag har en liten önskelista på saker som skulle passa bra här hemma och jag tänkte lägga upp den här så att jag kan uppdatera den lite lättare.

Ib Laursen porslin (vispskål, skålar, kannor)

Frukostset med stor kaffemugg, fat och skål
Tallrikshylla

Trätavla Pesto

Vinboxlåda

Sodastreamer
Espressobryggare
Skrivare

Ja ni ser, listan är lång hihi. 

Besökare

Vet ni en sak?

Jag har haft över 400 besökare sen jag startade upp i helgen som var.
Det känns helt galet!
Det vore jättekul att få se vilka som tittar in här, kan ni inte skriva en kommentar eller två?

Kram på er!

Sockerkaka

Det blev en sockerkaka med men hallongrottorna hanns inte med, kanske hinner det imorgon. Innan vi ska åka ut till Tornby och möta upp Jerry när han slutar jobbet. Vi ska nämligen köpa nya lampor till vardagsrummet, en taklampa och en golvlampa. Visar bild när det är på plats.

Men nu vill jag dela med mig av mitt sockerkaksrecept, blir aldrig torr!

Sockerkaka
Ugnstemp 175 grader

50g margarin
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker eller rivet skal av 1/2 citron
1 dl mjölk eller vatten

Smörj och bröa en sockerkaksform.
Smält matfett och låt svalna.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker eller citron. RÖR ner blandningen i äggsmeten. Tillsätt matfett och vätskan. RÖR om tills smeten är jämn och slät. Häll den i formen. Grädda i nedre delen av ugnen 40-50 min.

Anledningen till att jag skrev rör med stora bokstäver är för att det är där hemligheten till en saftig sockerkaka ligger. Vispar du ned ingredienserna så blir kakan torr och tråkig.

Nu ska jag unna mig en skiva till.

Hoppas ni har en mysig kväll!

Brödbak

Idag står bak på schemat.
Dags att fylla på frysen lite efter helgerna.
Först ut var matbröd, idag valde jag att göra bondbröd och baguetter. Enkelt vitt bröd och båda bröden görs på samma deg. Fick ut tre limpor och tre baguetter.

Senare idag ska jag baka en sockerkaka som frys in uppskuren och klar att serveras. Hinner jag så blir det även lite hallongrottor. Jag har sån tur som har en son som älskar att vara med i köket och titta på när mamma bakar och lagar mat. Självklart har han en låda med tillåtna köksredskap att leka med.

Men nu, brödreceptet:
(Jag dubblade degen idag)


25g jäst
5 dl vatten
1msk olja
2 tsk salt
12-13 dl vetemjöl

Dela sönder jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader, fingervarmt.
Rör ut jästen med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, oljan, saltet och nästan allt mjöl. Spara lite av mjölet till utbakningen. Arbeta degen tills den blir smidig och släpper bunken. Eller knåda den på bakbordet. Jäs under bakduk ca 1 timme.

Bondbröd 2 st  
Gräddningstid i 250 grader: ca 10 min
Gräddningstid i 175 grader: ca 25 min

Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Forma två runda eller ovala bröd. Lägg dem på en smord plåt. Skåra dem med en vass kniv. Jäs bröden utan bakduk ca 30 min. Grädda i nedre delen av ugnen ca 10 min. Tag ut plåten och pensla bröden med kallt vatten. Sänk sedan värmen och grädda bröden färdiga.

Baguetter 4st
Gräddningstid i 275 grader: 10 min
Gräddningstid i avstängd ugn: 15-20 min

Knåda degen mycket lätt på mjölat bakbord. Dela den i fyra delar.Kavla ut varje del till en ca 30 cm lång kaka och rulla ihop den. Lägg dem på tvären på en smord plåt. Skåra dem med en vass kniv. Jäs dem utan bakduk i 30-40min. Grädda i mitten av ugnen ca 10min. Tag ut plåten, pensla bröden med kallt vatten. Stäng av ugnen och grädda 15-20min i eftervärmen.

Ryska kyssar

I förra receptet fick du äggvitor över, ta tillvara på dem! Inte minst för att äggvitor kloggar igen avloppet om du spolar ned dem i diskhon.
Igår valde vi att ta vara på dem på följande sätt.

Ryska kyssar Ca 75st

4 äggvitor
3dl socker
125 g valnötter eller sötmandlar

Vispa äggvitor och socker i en skål över vattenånga. Marängsmet ska du kunna hålla upp och ned över huvudet utan att den rinner. Rör ned de grovt hackade nötterna eller mandlarna. Forma med sked små bollar och lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 30min, på 125 grader.

Igår hoppade vi över mandlarna eftersom det blev en liten spontan räddning av vitorna, minst lika gott.

Enkelt och gott fikabröd, perfekt om du inte har så mycket tid för fikabröd innan gästerna kommer.

Nyårsefterrätten

Gott nytt år på er!!

Med en liten kille som är morgonpigg så har jag redan startat upp det nya året ordentligt. Sitter här och dricker kaffe och tänkte dela med mig av ett recept, nämligen gårdagens efterrätt som är en enkel men smarrig rätt.

Vit och ljus chokladmousse 8port

200g Vit choklad
2dl grädde
4st äggulor

200g mjölkchoklad
2dl grädde
4st äggulor

Börja med att vispa upp grädde, hårt, i två skålar. Smält sedan den vita chokladen över vattenbad. När chokladen har smält tar du av den från värmen och rör i äggulorna till en slät och blank smet.
Vänd sedan FÖRSIKTIGT ned chokladen i en av gräddskålarna och ställ den sedan åt sidan. Gör nu samma sak med mjölkchokladen. Smält, rör i ägg, vänd ned. Nu har du två fina mousser.

Uppläggning:
Jag valde att lägga upp i vinglas.
I botten la jag ett lager med blåbär, sedan mjölkchokladen och därefter den vita chokladen. Toppade med blåbär som frostades med lite florsocker.

Lätt som en plätt, så länge du kommer ihåg att VÄNDA NED och inte röra i chokladen.

Och du, spara äggvitorna så ska du få ett recept på vad du kan göra med dem!